Знакомство с областью применения факоэмульсификации

Факоэмульсификация относится к процессу смешивания двух (или более двух) несмешивающихся растворов до однородного состояния с образованием дисперсионной системы под действием ультразвуковой энергии, при котором одна жидкость равномерно распределяется в другой жидкости с образованием эмульсии.

Факоэмульсификация применяется во многих областях, и в каждой области она играет уникальную роль.

Существует множество промышленных применений факоэмульсификации, и факоэмульсификация является одной из самых ранних технологий, используемых в обработке пищевых продуктов с помощью ультразвука. Например, безалкогольные напитки, кетчуп, майонез, джем, искусственное молоко, детское питание, шоколад, салатное масло, жирная сахарная вода и другие смешанные пищевые продукты, используемые в пищевой промышленности, были протестированы и приняты в стране и за рубежом и улучшены. качество продукции и эффективность производства, а также водно-каротиновое эмульгирование успешно прошли испытания и используются в производстве.

Порошок банановой кожуры предварительно обрабатывается методом физической модификации ультразвукового диспергирования в сочетании с варкой под высоким давлением, а затем порошок банановой кожуры подвергается ферментативному гидролизу с помощью амилазы. Однофакторный эксперимент был использован для изучения влияния этого метода предварительной обработки на степень извлечения растворимых пищевых волокон из банановой кожуры и физико-химические свойства нерастворимых пищевых волокон в банановой кожуре. Результаты показывают, что ультразвуковое диспергирование в сочетании с варкой под высоким давлением сравнимо с простой обработкой без предварительной обработки. Нерастворимое пищевое волокно, полученное ферментативной обработкой, увеличило водоудерживающую способность на 5,05 г/г, общую водоудерживающую способность на 4,66 г/г, маслоудерживающую способность на 4,60 г/г и способность к набуханию на 0,4 мл/г.