За эти годы самый низкий спрос на обработку продуктов привел к серьезным изменениям методов обработки, поскольку некоторые технологии обработки в соответствии с ключевыми условиями уменьшают их уровень питания и биодоступность Индуцируя физические и химические изменения, тем самым уменьшая сенсорное согласие секс. Следовательно, для того, чтобы поддерживать питание, без питания (биологические деятельность) и сенсорные свойства, пищевая промышленность разработала новые легкие методы обработки для замены эти Технологии. Метод ультразвука является одним из технологий быстрой разработки, направлена ​​на снижение обработки, повышения качества и защиты продуктов питания Безопасность. Ультразвуковая технология является направленностью исследований и разработок пищевой промышленности и основана на механических волнах над слуховыми лимитами человека (> 16 кГц), которые можно разделить на две частоты диапазоны: низкая энергия и высокая энергия. низкая энергия (низкая питание, низкая интенсивность) Ультразвук выше чем 100 кГц ниже 1 WCM-2, в то время как высокая энергия (высокая питание, высокая интенсивность) Ультразвук на частотах от 20 до 500 кГц выше чем 1 WCM-2.

Представление общей частоты в ультразвуковой технологии составляет от 20 кГц до 60 кГц. Высокочастотный УЗИ в качестве аналитической технологии получения информации, такой как подкисление свойств, таких как кислотность, твердость, содержание сахара, зрелость. Низкочастотный ультразвук состоит в том, чтобы изменить физико-химические свойства пищи путем индукции давления, сдвига и температурных различий в их Распространенные средства массовой информации и производящие аэробулы, тем самым вызывая микроорганизмы в еде инактивировать. Ультразвуковая обработка подходит для контроля качества, переработки сыра, коммерческого пищевого масла, хлеба и хлопьев, сыпучих и эмульгированных жирных продуктов, пищевых гелей, надувных продуктов и замороженных продуктов питания. Другие приложения включают обнаружение прелюботекции меда и статус агрегации, размер и тип белка Оценка. Частотный диапазон и спектр низкочастотных ультразвуковых волн и основного магнитного резонанса (ЯМР) является самым популярным, наиболее практичным и широко используемым неразрушающим Анализ Метод. В течение многих лет низкочастотные ультразвуковые волны были успешно использованы для изучения физической химии и структурных характеристик жидкости еда.